Pavana Valsugana Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021 – Francesco Poli

Description

Le Pavana Valsugana Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 de Francesco Poli est un vin rouge qui reflète la tradition du Trentin-Haut-Adige à travers un cépage rare et ancien, le Pavana. Il se présente dans le verre avec une élégante robe rouge rubis brillante, annonçant un bouquet riche et parfumé. Au nez, des notes intenses de mûre, de myrtille et de cassis se distinguent, accompagnées de nuances de cerise douce et de touches de sous-bois, évoquant le sous-bois. En bouche, il est fruité, aromatique et équilibré : la texture est charnue et veloutée, avec une densité surprenante tout en conservant un profil onctueux et frais. La finale est longue et harmonieuse, avec une réverbération qui rappelle la complexité du bouquet. Les raisins, cueillis à la main et soigneusement sélectionnés, sont vinifiés avec une fermentation à température contrôlée en cuve inox pour sublimer la pureté et le caractère variétal. Un bref élevage sur lies suit, enrichissant le vin de douceur et de structure sans compromettre sa vivacité. Un rouge polyvalent et charmant, parfait pour accompagner des plats comme le ragoût d’agneau aux pois chiches et aux figues sèches, le couscous aux légumes et aux boulettes de bœuf, et même les fromages semi-affinés. Le Pavana Valsugana est un vin alliant complexité et